Le Domaine Toussaint, spécialisé dans les vins de Vouvray, est étendu sur 63 hectares de vignobles.

L'exploitation a démarré sous l'impulsion de Jean-Marc Toussaint, qui a commencé en tant qu'apprenti vigneron dès 1980. Il démarre son activité avec 2 hectares puis la fait évoluer avec Marie, son épouse, pour compter aujourd'hui 63 hectares de vignes.

De nos jours, la structure compte 5 personnes travaillant de la taille des vignes jusqu'à l'embouteillage en passant par l'étape des vendanges.

 

 

Le domaine Jean-Marc Toussaint vous présente les différentes étapes de l'élaboration de ses vins AOC
VOUVRAY FINES BULLES, VOUVRAY SEC, VOUVRAY DEMI-SEC, VOUVRAY MOELLEUX.

Taille 1er décembre - 1er avril Conditionne la bonne fructification
ébourgeonnage Mi-Mai à Mi-Juin Elle consiste à supprimer certaines pousses indésirables
Palissage 20 juin au 14 juillet Le palissage recouvre plusieurs objectifs, le premier d'entre eux consiste à augmenter l'efficacité de la photosynthèse en optimisant la surface foliaire exposée aux rayonnements solaires
Vendange fin septembre - début octobre Récolte du raisin à maturité
Vendange à Mise en bouteille de Octobre à Avril
  • Pressurage des raisins
  • Mise en cuve - Fermentation alcoolique
  • Soutirage (séparation des jus des lies)
  • Filtration
  • Mise en bouteille

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*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Le domaine